馬鈴薯是高產(chǎn)喜鉀作物，對(duì)肥料極為敏感。它的高產(chǎn)關(guān)鍵因子是充足水肥。它的生長(zhǎng)需要大量的氮、磷和鉀，其次也需要鈣、鎂、硫、鐵、硼、鋅、錳、銅、鉬和鈉等。它在整個(gè)生育期對(duì)各養(yǎng)分的吸收特點(diǎn)各不相同。氮、磷、鉀三大營(yíng)養(yǎng)元素中馬鈴薯對(duì)鉀的吸收量最大，其次是氮、最少的是磷。

　　氮使莖葉生長(zhǎng)繁茂，葉色濃綠，光合作用旺盛，增加有機(jī)物質(zhì)積累，蛋白質(zhì)含量提高。馬鈴薯對(duì)氮的吸收較早，在塊莖膨大期達(dá)到高峰。磷促進(jìn)植株生育建壯，提高塊莖品質(zhì)和耐貯性，增加淀粉產(chǎn)量和含量。鉀能增加植株抗病和耐寒能力，加速養(yǎng)分轉(zhuǎn)運(yùn)，使塊莖中淀粉和維生素含量增多。

　　硼利于薯塊肥大，也能防止龜裂，對(duì)提高植株凈光合生產(chǎn)率有特殊作用。銅能提高蛋白質(zhì)含量，增加植株呼吸作用，對(duì)增加葉綠素含量，延緩葉片衰老和增強(qiáng)抗旱能力都有良好作用。

　　馬鈴薯生育期可分為發(fā)芽期、苗期、塊莖形成期、塊莖膨大期、淀粉積累期和收獲貯藏期6個(gè)階段，其在各生育期所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量不同。氮的吸收最快期在塊莖形成期，平均每日每株可吸收45mg，其次是塊莖增長(zhǎng)期;磷的吸收最快期也是在塊莖形成期，平均每日每株可吸收7.5mg;鉀的最快吸收期在塊莖增長(zhǎng)期，平均每日每株可吸收54mg，其次是在塊莖形成期，在初期，需要的氮(N)、磷(P2O5)、鉀(K2O)約占總量的25%;特別是塊莖迅速膨大期是需肥高峰期，約占總量的50%;在淀粉積累期約占全生育期的25%。不同生育期氮、磷、鉀的吸收量比例為：苗期1:0.5:1.11，塊莖形成期1:0.17:1.14，塊莖增長(zhǎng)期1:0.18:1.58，淀粉積累期1:0.30:1.45。隨著成熟度的推進(jìn)，需磷、鉀的比例逐步提高，而氮的比例減少。鎂和鈣等微量元素隨生育期的延長(zhǎng)而需求增加。